说到吃羊肉，当然不能不提藏书羊肉。
藏书羊肉历史悠久，以其共同的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴，因其肉香汤鲜、味美可口、养分丰富而深受人们喜欢，是进补佳品，成为传统的姑苏地方风味小吃而风行江南。
在姑苏做一个吃货是要学识的。
早在明清时代，穹窿山麓农民就有从事杀羊、烧羊肉、卖羊肉的副业，一般都以担卖或摊卖为运营方式，清末才开端到姑苏城里开店设坊(俗称“羊作”)，光绪二十二年，藏书乡周家场周孝泉到姑苏醋坊桥畔开设了城内第一家堂吃的“升美斋”羊肉店，宣统后分别在都亭桥、临顿路两处开设“老义兴”和“老协兴”羊肉店。民国时期进城开羊作逐渐增多，在道前街、鸭蛋桥、娄门塘等多处开出了“老源兴”、“新德和”等颇有名气的店堂。
抗战成功后，在善人桥也开出小镇第一家羊作——成功羊肉店。建国初仍以个体运营，公社化后，以大队组织运营，在姑苏石路、皋桥、太监弄、东中市、宫巷等繁华商业区开设10余家团体羊肉店。每逢秋冬之交，古城表里羊肉店便纷繁倒闭，店堂一般沿街而设，不讲局面，锅灶立于店面，香气散至街坊，吸引众多门客，“羊汤勿鲜勿要铜钿”成为世人赞语，声名鹊起，至今享有盛誉。
藏书羊肉知名全在烹调方法共同，秘方世代相传，所以羊肉细嫩滑口，羊汤鲜美润热，香气四溢。藏书羊肉选用的是放养爬坡的山羊，最大加工特征是去除了让人掩鼻的腥膻味。
烹调时只放盐不加辅料，将一只羊身切成4－6大块，旺火烧开，然后撇去浮沫“出水”，放在清水中清洗(称为“出水”)，再铲除锅底的沉渣(当地称为“割脚”)，然后将羊肉从头入锅再放在原汤内，旺火烧煮3小时以上，其间大、中、小火都要拿捏妥当，待肉烂汤浓后即出锅拆骨，装至特制的方形或圆形盆内。当地人用羊肉能够做出4050种菜肴组成的“全羊宴”，红烧、脆皮、爆炒、烧烤，不胜枚举。
地 址：吴中区木渎镇藏书穹窿路85号
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