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羊肉处理

2022-08-01

那么在处理羊肉的过程中,首先需要将羊肉切成大小均匀的块状,然后放进冷水傍边浸泡起来,同时参加一小把花椒,这样是为了去除羊肉本身的膻味。不着急吃的情况下Z好是浸泡半天的时间,这样去除羊膻味会更彻底一些。然后将浸泡好的羊肉捞出来,用清水充分冲洗洁净,放入一口较深的锅中,同时参加适量的白萝卜块、姜块、葱结、黑胡椒颗粒,然后注入适量的凉水,凉水的重量尽量多一些。

接着先用大火将食材煮沸,转小火炖上5~6个小时,直到将羊肉炖猪之十分酥烂的质地,然后将一切配料都过滤出来,只留下羊肉和羊汤即可。将炖煮至酥烂的羊肉切成薄厚均匀的片状,将其他准备好的火锅食材都备好,然后将一切的食材均匀摆入锅中,倒入羊汤,煮制欢腾后参加少许食用盐进行调味即可。这样一份“苏州藏书羊肉火锅”就制作完成了。

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