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苏州藏书羊肉发展状况

2020-02-27

改革开放后,苏州藏书羊肉经营业不断发展。经营人数剧增,区域范围不断扩大,足迹遍及苏州(包括六县一市)、无锡、常州、上海、浙江嘉兴等地区大中城市及各乡镇集市。

发展环境

吴中区委、区政府把挖掘、开拓、创新、发展“藏书羊肉”,列为全区农业产业化的“六个一”工程之一,出台了“藏书羊肉产业发展规划”,实施了一系列扎实有效的措施,为“藏书羊肉”创造了极为有利的发展环境。

2004年7月,一个以产业为纽带,市场为基础,农民自愿参加的行业合作组织—苏州市“藏书羊肉”产业协会,经吴中区民政局社团登记批准,正式成立。

为了做大做强“藏书羊肉”餐饮品牌,富民强镇,通过政府规划、民营资本参与的方式,建起了长达1公里的“藏书羊肉”美食一条街,集聚了30多家羊肉餐饮店,成为苏州羊肉美食的集中消费区。与此同时,还建成了江南地区规模最大的山羊交易市场,实行集中交易、集中检疫、集中屠宰,还与河北、山东、内蒙等山羊产地建立了稳定的供货合作关系。在此基础上,还鼓励发展羊肉深加工,拓展藏书羊肉产业链,本地生产的“藏书羊肉”真空包装系列产品已初具规模,品种有羊肚、羊鞭、红烧羊肉、红烧羊腿、羊肉水晶糕、清蒸羊肉、清蒸羊蹄、羊肉芦粽等,突破了传统消费的季节和形式的限制,丰富了“藏书羊肉”美食文化。

为了进一步提高“藏书羊肉”的品牌知名度,2005年,我镇举办了首届“藏书羊肉”美食节,政府搭台,百姓唱戏,以羊为媒,致富一方,从此,“藏书羊肉美食文化节”成为吴中区乃至苏州市一项重要的美食佳节。

2007年9月22日,“第四届全国羊业发展大会暨首届中国羊肉美食节”在木渎镇隆重举行,这是全国羊业发展大会首次将举办地从畜牧业产区转移到消费区。这次节庆由中国畜牧业协会主办,来自全国的专家、学者以及14个省市的经营者欢聚木渎,产销对话,共商羊业发展大计,为“藏书羊肉”走向全国奠定了坚实的基础。期间,通过美食结对、菜肴展示、技能比赛等活动,创新了 “藏书羊肉”菜肴品种,开拓了经营者的视野,提高了厨师的烹饪技能。特别是举办了“盛世羊业、和谐木渎”大型文艺演出,以羊文化为主线,多角度展现了“藏书羊肉”的产业潜力和文化特征,通过在央视七套黄金时段播出,大大提升了“藏书羊肉”的品牌魅力。


发展现状

四百多年来,藏书羊肉以其独有的烹调技艺,逐渐形成了独特的羊肉美食文化,肉香汤鲜、味美可口、富有营养,深受人们的喜爱。从2002年到2012年,在吴中区委、区政府的高度重视和关怀下,在地方政府的大力扶持和培植下,藏书羊肉美食文化的内涵和外延正在不断拓展,藏书羊产业的发展正在呈现快速发展的态势。藏书人在江、浙、沪各地开办羊肉汤馆和餐馆已达1600多家,从业人员达5000多人,年营业额超过3亿元。“藏书羊肉全羊宴”已被收入《中国苏州菜》、《中国名菜大典》等美食典籍。2007年,藏书地区总消费活羊和羊胴体60万头,羊附件500吨。


交易市场概况

藏书山羊交易市场为民营股份制合作企业,地处吴中区木渎镇苏州绕城高速公路光福出口处209省道藏书段,交通十分便捷。市场占地面积23000平方米,规划总投资660万元,一期工程已完成投资292万元,建筑面积 5820平方米,其中交易大棚2400平方米,屠宰车间600平方米,冷1000平方米,生活、办公配套设施1600平方米,其它220平方米。主要从事活羊、速冻羊肉、内脏附件批发零售(兼营生猪、家禽批发),以及羊皮、羊肠收购、屠宰加工。建场以来市场交易活跃,交易量不断上升,2005年活羊交易 12.8万头,速冻羊肉批发2964吨,屠宰活羊4万多头,羊皮收购10万张,交易金额1.2亿元,2006年交易山羊60万头,速冻胴体羊肉达5000 吨及山羊附件数百吨,交易总额达4亿元。


老庆泰藏书羊肉

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    地 址:吴中区木渎镇藏书穹窿路85号 

    电 话:0512-66587178

    苏州老庆泰大酒店(老店)

    地 址:吴中区木渎镇藏书穹灵路2336号

    电 话:0512-66248158

    苏州老庆泰羊肉馆(上海田林店)

    地址:上海市徐汇区田林路103号