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国庆选择吃一份藏书羊肉是Z好的选择

2021-08-11

姑苏这座精致细巧的城市,不缺的是美景和美景。说姑苏的吃,真是三天三夜也道不尽,每年吃完螃蟹之后,藏书羊肉即开端上市,本来羊肉为时令很强的食物,只是在入冬的时分开端品味,现在到姑苏来,大街小巷子,和面馆相同开到遍地开花的还有藏书羊肉。

藏书镇的由来很有故事,说朱买臣本籍今姑苏,早年家贫,以卖薪为生。起初,夫唱妇随。朱买臣喜读书,然其妻以读书与期待的好生活无补,并逐渐以卖薪的生活方式为耻辱。朱买臣知其妻不支持其读书,只好将书藏于山中,即今日的藏书镇(cang, 躲藏之意)。

藏书羊肉的起源于姑苏藏书羊肉始创于明代,世代相传的独特烹调秘方,使其以“不腥不腻,汤色乳白,肉酥而不烂,香气扑鼻,口感鲜美,常食不厌”而闻名江南。作为冬令进补的佳品,至今亦有“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身”一说。据泄漏,藏书羊肉味鲜可口,也有秘籍。首要选羊以二岁龄羊为优,肉不老不嫩;然以百年木桶蒸煮一个半小时,火候讲究,煮出来的肉不硬也不烂,Z终当令参加适量的特制调料,一碗热气腾腾的羊汤鲜美润热,香气四溢,羊肉细嫩滑口,再配上个人喜爱的葱、蒜、盐、醋、辣酱等佐料,真是百味杂陈,令人耐人寻味。

到姑苏吃藏书羊肉,有几家老字号能够去尝一尝。坐落姑苏市木渎镇藏书羊肉城 吴中区老庆泰羊肉馆,姑苏藏书羊肉在南方是“比较有名”的,而镇上“百年老店”老庆泰的姑苏藏书羊肉羊肉就能让你拍案叫绝。去那Z好点“羊肉套餐”,“冷盆热炒”都有,羊肉的几种做法都“很新鲜”,“根本没有羊膻味”,吃得“很过瘾”,即便不吃羊肉的也能让你一试就爱上它。

在桃花坞邻近,小朱藏书羊肉,夏天卖盐水鹅,到了时节就会开端卖羊肉。Z特征的是羊肉锅仔,里边有羊肉、羊肚、白菜、粉丝……煮上大大的一锅。还有红烧羊排,是典型的江南风味,色泽红亮,香气浓郁。羊肉面是细细的苏面,有羊肉的香气,口感极佳。如果是在桃花坞邻近问这儿的老姑苏人哪里吃羊肉,他们会异口同声指向小朱藏书羊肉的。

到山塘街,则有潘记藏书羊肉,这条街Z老的羊肉馆子,看环境很一般,可是拿来的羊肉味道很赞。不必忧虑羊肉质量不好,真羊肉用木桶煨出乳白色的羊肉汤,Z有味是一碗羊肉面条,羊肉已经煮到极烂,进口即化,汤头中有浓重的羊肉香味,而面条又细且有筋道。

另外还有一家需求排队吃的藏书羊肉,坐落三里香路的藏书柳让羊肉老店,红烧羊肉很浓郁,而羊糕则口感绵糯,炒羊肝格外脆嫩,切得小小的,又很入味,羊肉白菜粉丝火锅,热气腾腾一锅,吃到毛孔都酣畅。

这个时节去姑苏,找一家藏书羊肉点一个小锅一份68,量足份够,汤浓鲜美,满足两三人美美吃一餐,能够再点一份这个时节的冻羊糕尝一尝,冻羊糕是姑苏的特征美食,羊糕煮法很有讲究,先把整羊切成4-6块,放人盆堂加水旺火烧开,撇去浮沫后取出羊肉,放在冷水中清漂(称“出水”),并铲除盆堂锅底沉渣(称“割脚”),然后把羊肉放人原汤重新入锅,水一次加准,烧开后加盐,把握火候烧3小时左右,待肉烂汤浓后,用勺舀汤慢慢倒入锅中,观其连成一线时,即可出锅拆骨,分装在方形或圆形盆内揿平放些浓汤,翌日就凝结成羊糕。羊糕结足,不松不散现吃现切,为下酒佳品。

 藏书羊肉


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    地 址:吴中区木渎镇藏书穹窿路85号 

    电 话:0512-66587178

    苏州老庆泰大酒店(老店)

    地 址:吴中区木渎镇藏书穹灵路2336号

    电 话:0512-66248158

    苏州老庆泰羊肉馆(上海田林店)

    地址:上海市徐汇区田林路103号