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苏州藏书羊肉:双鲜菜

2018-12-25

苏州藏书羊肉:苏州藏书穹隆山古木参天,泉水潺潺。自古以来这里的村民都养羊,作为养身的食物来源。在乾隆年间,乾隆皇帝下江南六次到了穹隆山,并与自己生身父亲陈阁老在上真观相见。有一天他无事,就带了几个随从外出看看山景。走到山脚下已是中午时分,忽然闻到一股肉香,他们朝着这股香味寻去,走进一户农家看到一个村妇在烧羊肉,香味就是从锅里发出来的。村妇平时不见大场面,见了乾隆皇帝心中十分慌张,不知什么是好。“你锅里烧的羊肉为什么这样香啊?”皇帝问村妇。“皇上,托您的福,因为这里水土好,羊吃了这里的青草,烧出的羊肉又香又嫩。”

因为到了吃午饭的时候,又闻到这么香的羊肉,乾隆皇帝肚子早就咕咕叫了起来,真想尝尝这肉的味道。就对村妇说:“你把羊肉给我们尝尝,看看有哪样好吃吗!”村妇一听皇帝要尝他的羊肉,更加慌张了,因为她不知道皇上吃了满意不满意,如果皇上觉得不好吃,那有欺君之罪的,要杀头的。她一边烧,一边用小木盆往锅里面加水,不知怎么搞的把杀好的几条小鱼也一起倒进了锅里,等到她发现已经来不及了。

羊肉烧好后只能硬着头皮连鱼连羊肉一起盛在碗里给皇帝吃。不料乾隆皇帝尝后,大加赞赏。并且自言自语地说,不愧为仓颉造字,“鱼”和“羊”放在一起真是鲜不可言啊?待皇帝走后,村妇尝一尝羊肉味道确实比过去更鲜了。

自这件事后,穹隆山一带的村民都喜欢把鱼和羊肉放在一起烧了当菜吃。经过一代代的传承,这里的很多羊肉店推出了“羊脑鲫鱼汤”、“鱼羊双鲜”“天下第一鲜”等用鱼和羊肉一起烧的菜,吸引了许多慕名前来品尝的客人。

羊肉自古以来被视作进补佳品,味甘性温,美味可口,易于消化。《本草》载:“羊肉比人参、黄芪、参芪补气,羊肉补形”,羊肉具有暖中补虚,开胃健力,滋肾气,养肝明目,健脾健胃,补肺助气的功效。羊肉还有增加人体内消化酶、保护胃壁,并有抗衰老护肤美容的效果。

羊肉一年四季都可以吃,过去有的人认为夏天吃羊肉火气大,其实不然。进入夏天,气候转热,羊肉属热性食物,大伏天吃羊肉,能较好地发挥羊肉发热排毒的功效,有利身体营养平衡和健康。


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