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正宗藏书羊肉的做法

2020-01-04

制作藏书木桶羊肉的做法 藏书白汤羊肉知名,众人皆知。那可比火锅里的涮羊肉好吃多了。烹制的羊肉细嫩,几无膻味,羊汤又清又鲜。而它简略到只放盐而不放其他任何佐料的烹饪办法,让人们充满了猎奇.   

  一般来讲,正宗藏书羊肉选择2岁左右的公羊好些。由于羊肉内含有很多脂肪酸,为了防止口感发酸,要将其放在冰箱中片刻,用低温排酸的办法处理这个问题。

  上锅烹制。先用急火,等汤水沸腾后将表层泡沫撇除,再改用文火炖烧.(你会看到他们煮羊肉都用一种色彩很深的木桶。这但是羊肉味道正宗不正宗的关键所在,把买回来的新鲜羊肉放到一个大木桶里熬上2个小时至肉质酥烂.桶是杉木桶,我们没木桶就算了.)

   别的,在烹制过程中还要留意不同羊肉放置的方位。下面搁放羊肉,上面是羊肚,而上面则是鲜美的羊肝。急火烧沸后,便可将羊肝捞出,浸泡在淡盐水中,这样做出来的肝才不会变色变味。   总结下来便是藏书羊肉味鲜可口,是有秘籍的。首先选羊以二岁龄羊为优,肉不老不嫩;然以百年木桶蒸煮一个半小时,火候考究,煮出来的肉不硬也不烂,然后适时加入适量的特制调料,一碗热火朝天的羊汤鲜美润热,香气四溢,羊肉细嫩滑口,再配上个人喜好的葱、蒜、盐、醋、辣酱等佐料,真是百味杂陈,令人耐人寻味。

   苏州藏书羊肉

,正宗臧书羊肉

老庆泰"历经五代人的传承,以勇于创新、勇于探索的精神,寻求着传统与现代、经济与文化的融合发展之路。把绿色、生态、健康等现代文化需求融入餐饮。在历届中国羊肉美食节、中国苏州美食节活动中,"庆泰羊蹄"、"庆泰一锅鲜"、"竹园鸡”、“乌米饭”等菜点深受广大消费者的 欢迎。


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